Единственный способ сделать это за разумное время - использовать сторонний инструмент (как Мартин сказал в первом комментарии), такой как ApexSQL Log , который может читать журнал транзакций и получать информацию, которую вы необходимо.
Обратите внимание, что для того, чтобы это работало, ваша база данных должна находиться в режиме полного восстановления, потому что именно тогда SQL Server регистрирует полные детали транзакций, которые можно восстановить позже.
Другой вариант - изучить, как использовать недокументированную функцию fn_dblog, но это займет у вас намного больше времени, и вы не сможете читать отдельные журналы или резервные копии журналов транзакций.