Честно говоря, я не думаю, что у вас есть место на экране, чтобы сделать это для iPhone таким образом, чтобы визуально было удобно для пользователя.
Помимо этого, лучший метод будет зависеть от того, как будет построена остальная часть вашего приложения. Вы можете создать представление, содержащее два UITextViews, каждый из которых занимает примерно половину экрана. Вы должны быть в состоянии прокрутить одну в ответ на другую прокрутку, хотя я этого не сделал, поэтому не могу сказать вам, как это сделать точно.
Другой вариант, который у вас есть, это использовать основной UITextView, а затем второй UIModalView, который накладывается поверх него. Все зависит от структуры приложения.
Просто заметьте, что если у вас нет специальных маркеров для точек перевода, было бы очень трудно их синхронизировать таким образом. Вы можете попытаться сопоставить номера строк или что-то в этом роде, но из-за того, что языки настолько разные, можно взять 3 строки, а перевод может занять 4, чтобы сказать то же самое.