Я не думаю, что вы ДОЛЖНЫ делать это. Установщик Windows сделает это за вас.
Просто запланируйте свое настраиваемое действие после RemoveFiles, соответствующим образом подготовьте его (например, запустите только при удалении, это зависит от ваших требований) и убедитесь, что оно отложено. И это все! Если удаление отменено, установщик Windows знает, как откатить действие RemoveFiles, и ваш файл вернется туда.