Это совершенно правильно, символы амперсанда и апострофа (наряду со многими другими) являются зарезервированными символами в HTML и не могут использоваться непосредственно в коде без предварительного «экранирования».Страница W3C о сущностях HTML объясняет это очень подробно.
Не волнуйтесь, Google достаточно умен, чтобы знать это, и когда он «читает» ваш текст, он заменяет правильныйсимволы в;Ваш текст будет правильно отображаться в результатах поиска:)