Лучший способ изучить oozie - это скачать tar-файл примеров, который поставляется вместе с дистрибутивом, и запустить каждый из них. В нем есть пример для mapreduce, pig, потокового рабочего процесса, а также пример координатора xmls.
Сначала запустите нормальные рабочие процессы и, как только вы отладите их, перейдите к запуску рабочих процессов с координатором, чтобы вы могли выполнять его шаг за шагом. Наконец, одним из лучших способов было бы сделать так, чтобы большинство ваших переменных в рабочем процессе и координаторе были настраиваемыми и передавались через файл component.properties, чтобы вам не приходилось часто касаться XML.
http://yahoo.github.com/oozie/releases/3.1.0/DG_Examples.html