Если вы уже создали свой HTML как NSString, вы можете загрузить его в UIWebView, используя метод loadHTMLString:baseURL:
.Например:
NSString *htmlString = [[NSString alloc] init];
//Download XML, parse it and turn it into HTML.
[myWebView loadHTMLString:htmlString baseURL:nil];
//if you have to do any thing else to the HTML string do it here
[htmlString release];
Изменение htmlString после вызова loadHTMLString:baseURL:
не приведет к обновлению UIWebView.Вам нужно будет снова вызвать метод, отправив измененную строку.
Если вам нужна дополнительная помощь, прокомментируйте ниже, и я отредактирую свой ответ или комментарий назад.