Вы не указали операционную систему или что-то еще, но в Linux это довольно сложно, если целевой процесс не желает помочь (т.е. есть какой-то механизм IPC, где вы можете попросить процесс сделать это за вас)
Что вы можете сделать - это подключиться к процессу, как отладчик или strace, и вызвать соответствующий системный вызов (например, setlocale()
)
Результат в целевом процессе, конечно, не определен, так как он, вероятно, не ожидает, что его локаль будет изменена под его ногами:)