Как часто эти изображения меняются, зависит не от Amazon, а полностью зависит от издателей.
Я работаю в издательстве и по личному опыту могу сказать, что обложка книги может довольно часто меняться перед выходом в печать. Однако, как только он будет доступен как физический продукт (т.е. без предварительного заказа), он останется прежним, пока не будет опубликовано следующее издание.