Proxy-Agent: - это нестандартный заголовок - он не определен ни одним HTTP RFC. В результате, технически это должно быть X-Proxy-Agent:. Если вы хотите что-то определить, как работает HTTP, RFC 2616 - ваша библия.
Поскольку это нестандартно, нет однозначного ответа на этот вопрос. Предполагается, что из названия заголовка он будет содержать имя прокси-сервера HTTP, который обрабатывает запрос от имени User-Agent:. Но поскольку он нестандартен, то, что он на самом деле означает, может быть чем-то совершенно другим.
Что я могу вам сказать, так это то, что, поскольку он нестандартный, он вряд ли будет иметь отношение к тому, как вы обрабатываете запрос - хотя, скорее всего, он информирует вас о том, что где-то на маршруте между клиент и сервер.