возможно ли установить права доступа к файлам для определенных файлов и папок в Android?
Обычно это не требуется для файлов во внутренней памяти (например, getFilesDir()) и не требуетсявозможно на классическом внешнем хранилище (например, Environment.getExternalStorageDirectory()).
Или возможность открыть файл по паролю?
Нет.