Вы можете перетащить любой файл в правую панель Dock (там, где находится Корзина и папки), и запустить его, щелкнув по нему.
Чтобы выполнить сценарий оболочки, вы можете сохранить его как файл .command, и ОС заберет его.
Другой альтернативой может быть создание приложения Applescript для вашего сценария и использование его как любого приложения.