Существуют «лучшие» способы, но они будут работать в пользовательском модуле:
function mymodule_form_alter(&$form, &$form_state, $form_id) {
$nid = 1; // Or whatever the node ID of your webform is
if ($form_id == 'webform_client_form_' . $nid) {
$form['#action'] = 'my-script.php';
$form['#method'] = 'get';
}
}
Помните, конечно, что исходные функции отправки веб-формы не будут работать, поэтому ваши данные веб-формы не будутбыть сохранены в базе данных.