внутри cellForRowAtIndexPath добавьте ваш текст как подпредставления (например, x = 10, y = 20, ширина = 200, высота = 100):
myText = [[UITextView alloc] initWithFrame:CGRectMake(10, 20, 200, 100)];
myText.text = @" some text here";
[self addSubview:myText];
чтобы вывести текст на передний план:
[self bringSubviewToFront:myText];