Я уверен, что SimpleAudioEngine имеет два свойства для этого: backgroundMusicVolume и EffectsVolume
audioengine.effectsVolume = 0.5; //Half volume
audioengine.backgroundMusicVolume = 0.5; //Half volume
В основном, диапазон составляет от 0,0 до 1,0, и это число с плавающей точкой.Надеюсь, это поможет вам.