Создать свойство tableView:
@property (nonatomic, strong) IBOutlet UITableView *tableView;
Затем синтезируйте его:
@synthesize tableView = _tableView;
В реализации создать метод:
- (UITableView *) tableView {
[_tableView setBackgroundColor:[UIColor whiteColor]];
return _tableView;
}
Не забудьте также подключить ваш tableView в xib-файл, и он должен работать.