Единственный способ, которым я могу думать об этом, - это использовать javascript для извлечения html.Например, если у вас есть ссылка на ваш объект UIWebView с именем webView, следующий код вернет строку, содержащую внутренний html:
[bodyView stringByEvaluatingJavaScriptFromString:@"document.body.innerHTML"]);
После этого вы можете перевести его обратно на полную html-страницу, JavaScript будет тольковернуть содержимое в тегах <body>.Предположительно в вашем коде, который загружает, а затем редактирует html-страницу, которую вы знаете, и, следовательно, храните любую конкретную информацию, которая появилась за пределами тегов <body>, чтобы вы могли восстановить ее?