Кажется, что это не документировано *, но если задать для свойства revert
число, это будет считаться скоростью (или, точнее, продолжительностью в мс) Так что-то вроде этого дает довольно быструю анимацию возврата:
$("#sortable").sortable({revert: 100});
(Кстати: жаль, что они не поддерживали его в соответствии с перетаскиваемостью, в которой для указания скорости возврата используется revertDuration
.)
* Редактировать : похоже, что в последней версии теперь это официально документированная функция .