Следует помнить, что французский является частью семейства UTF-8 наряду с португальским, испанским и т. Д., Поэтому они будут отображаться правильно с установленным тегом UTF-8, при этом браузер также использует UTF-8. для страницы.
Проблема в том, что когда на страницу заходит человек, использующий браузер, который вынуждает другую кодировку, это прервет незашифрованные символы. Это происходит немного здесь, в Бразилии, где многие браузеры не настроены на автоматическое определение кодировки и настроены на стандарт ISO-8859-1, который используется здесь.
Так что, где это возможно, закодируйте все свои «специальные» символы для максимально универсального доступа.
Надеюсь, это поможет!