Единицей передачи / изменения в RIA Services (и Entity Framework в этом отношении) является Entity.
Почему вы хотите обновлять только те столбцы, которые изменяются, когда большую часть времени пишутся целые строкив любом случае в бизнес-приложениях с SQL?Обычно требуется больше вычислительной мощности / кода / времени для обновления только определенных столбцов строки.
Если вы хотите что-то более гранулярное, вам нужно будет создавать сущности для каждого свойства каждой строки, но мне понадобитсяочень веская причина для этого.Можете ли вы уточнить свои цели?