Чтобы сохранить все значения в базе данных, вам нужно будет передать их по страницам, возможно, в виде скрытых полей записей.Например, если ваша первая страница имеет что-то вроде
<input type="text" name="name" />
На вашей второй и третьей страницах должно быть что-то вроде
<input type="hidden" name="name" value="<?php echo $_POST['name'];?>"/ >
при условии, что для ваших типов форм установлено значение post.
Для вставки в базу данных при нажатии последней кнопки отправки вам потребуется функция mysql_query или PDO :: exec .
Возможно, вы захотите посмотретьв Pdo :: prepare , PDOStatement :: execute и mysql_real_escape_string для защиты вашего сайта от атак SQL-инъекций