Подход 1:
Включить их в предложение select
class User
has_one :profile
end
class Profile
belongs_to :user
# street1, street2, city etc
end
profiles = Profile.joins(:user).select("users.*, profiles.*").all
profiles.first.login
Подход 2:
Использовать делегирование
class Profile
belongs_to :user
# street1, street2, city etc
delegate :name, :name=, :email, :email=, :to => :user
end