Вы не должны иметь возможность перезаписывать файлы своих приложений, включая Default.png , поскольку они являются частью пакета приложения.Это сделает недействительной цифровую подпись пакета, и iOS не запустит ее (если у вас нет рутованного устройства).
Скорее всего, вы можете взломать ее, не используя Default.png , новаш собственный файл, например, хранящийся в директории Document, где у вас есть права на запись, но он будет показан позже (и вашим собственным кодом, как у вас уже есть в вашей папке), чем то, что может сделать iOS при запуске приложения.
Даже если это того стоит, все зависит от того, сколько времени занимает загрузка приложения.