Как оказалось, это одна из многих проблем с масштабированием в iOS5. По сути, предлагаемый способ решения этой проблемы - полностью удалить ("пользователь-") масштабирование с веб-страницы. Обратной стороной этого является то, что пользователь, очевидно, не может масштабировать, что определенно не является предпочтительным способом с точки зрения доступности.