Вы можете сделать это с помощью gsub
и с помощью sapply
применить его к переменной:
df <- data.frame(
var1 = c("test","esten","blest"),
var2 = c("testing","etsen","esttem"))
df2 <- as.data.frame(sapply(df,gsub,pattern="t",replacement=""))
df2
var1 var2
1 es esing
2 esen esen
3 bles esem