Подавляющее большинство гемов вообще не попадает в репозиторий пакетов Debian.
Команда разработчиков Ruby умеренно активна. Моя ненаучная оценка состоит в том, что драгоценные камни, которые делают его, обычно обновляются в течение пары недель или нескольких месяцев.
Конечно, это нестабильно, новым фильтрам требуется немного больше времени для фильтрации до тестирования.