Сделайте ваш источник данных верным NSString
в -(NSString *)tableView:(UITableView *)tableView titleForHeaderInSection:(NSInteger)section;
.
Если у вас есть другие требования, помимо простого отображения текста в заголовке, реализуйте метод делегата табличного представления:
- (UIView *) tableView:(UITableView *)tableView
viewForHeaderInSection:(NSInteger)section;