Hibernate аннотации являются альтернативным способом сопоставления классов вашего домена с базой данных.Как правило, их следует использовать, только если у вас есть существующая модель домена с аннотацией Hibernate, которую вы хотите использовать в приложении Grails.
Если у вас еще нет существующей модели домена, используйте GORM по умолчаниюусловные обозначения - более удобный способ сопоставления классов вашего домена с базой данных.