Пара способов сделать это.
Если у вас нет доступа к программированию.
Создать новый столбец, скрытый, если хотите. В SPD создайте рабочий процесс для запуска при внесении изменений. В этом рабочем процессе сравните текущее значение с новым столбцом и, если он отличается, отправьте электронное письмо и скопируйте текущее значение в этот новый столбец.
Или сделать то же самое в Infopath, если у вас есть доступ к программированию, когда при открытии формы вы сохраняете текущее значение, а когда они сохраняют форму, сравнивают значения и отправляют электронную почту по мере необходимости или задают другой столбец для отправки электронной почты и иметь рабочий процесс для рассылки.
Если у вас есть программный доступ к Sharepoint, вы можете написать собственный обработчик, чтобы дублировать его, немного больше контроля.