Я пытаюсь изменить фоновое представление для ячеек, которые пользователь начинает перетаскивать с помощью ручки с правой стороны.
Очевидно, что представление selectedBackground не используется в этом состоянии, есть лидругое решение?
Это кажется сложным. Не похоже, что Apple предоставила способ уведомить разработчика о том, что пользователь начал переупорядочивать ячейку табличного представления. Поэтому я думаю, что это то, что вам нужно сделать:
Пользовательская обработка касаний внутри таблицы возможна, но сложна. Возможно, вам придется временно отключить сенсорные события в UITableView (взбираясь по цепочке респондента), чтобы это работало. Я надеюсь, что эти указатели помогут вам двигаться в правильном направлении.