Следующий параметр артефакта в pom.xml, кажется, делает то, что вы хотите:
<groupId>testgroup</groupId>
<artifactId>testartifact</artifactId>
<version>${someproperty}</version>
Теперь, если вы выполните "mvn clean install -Dsomeproperty = 1.1.timestamp", созданный файл jar также содержит метку времени в своем имени.
Я не уверен, что это то, что вы ищете.
EDIT
Другое решение, так как файл pom нельзя изменить.
Выполните команду "mvn clean install" в обычном режиме. Это создает файл jar, такой как artifact-1.2.3-SNAPSHOT.jar.
Установите этот файл снова - на этот раз с помощью "mvn install: install-file -Dfile = artifact-1.2.3-SNAPSHOT.jar -DgroupId = testgroup -DartifactId = testartifact -Dversion = 1.2.3-123456-1234 -Dpackaging = jar. Это установит артефакт-1.2.3-123456-1234.jar в ваш локальный репозиторий