Боюсь, в настоящее время нет способа добавить оболочку, которая бы расширяла всю строку вместо одной ячейки. Чтобы сделать это, вам нужно расширить клиентскую реализацию Table (VScrollTable), и я бы не рекомендовал это делать, поскольку он довольно сложный.
Я думаю, что то, что вы описываете, должно быть возможным в ядре Vaadin (без использования перетаскивания), поэтому не могли бы вы подать заявку на dev.vaadin.com ? И, пожалуйста, приложите небольшое приложение, показывающее проблему, чтобы нам было легче увидеть проблему и исправить ее.
В любом случае, для того, чтобы вы начали работать сегодня, я бы посоветовал немного изменить дизайн пользовательского интерфейса и, например, позаимствовать ручки перетаскивания из iOS. Под этим я подразумеваю, что вы можете добавить значок, который предлагает «перетаскиваемый» в качестве фонового изображения в первой ячейке (или в ячейке заголовка строки каждой строки), который предлагает пользователю захватить строку там, где она «пусто» и перетаскивание работает. Таким образом, пользователь не будет слишком смущен, если перетаскивание работает только в некоторых частях строк.