Теоретически, атрибуты relvar неупорядочены, и поэтому вы не должны этого делать. Тем не менее, в MySQL я считаю, что вы можете запросить каталог, чтобы получить имена, а также «порядок» столбцов таблицы. Вы можете получить имена столбцов и их порядок следующим образом:
select column_name, ordinal_position from information_schema.columns where table_name='my_table';
Однако я сомневаюсь, что это поможет вам слишком сильно. То, что вы делаете, пахнет плохим дизайном базы данных, и если вы ничего не можете с этим сделать, что, к сожалению, иногда случается, вы можете извлечь строки из таблицы на языке программирования, например PHP, а затем используйте циклы для «ручного» подсчета непустых ячеек в любых ячейках, которые вам нравятся. Вы можете извлечь строки в массив, а затем получить доступ к отдельным ячейкам, указав индекс массива.
Если вы счастливы делать это таким образом, то почему бы и нет? Это определенно не должно быть слишком сложным.