При создании установочного пакета ему присваивается уникальный идентификатор (код продукта, если я не забываю). Вы можете создать командный файл со следующей строкой:
@echo off
start /b /l msiexec.exe /x {Product Code}
Теперь щелкните правой кнопкой мыши на дереве файловой системы (в представлении файлов проекта) и включите этот командный файл. Присвойте ему симпатичный значок и создайте запись «Удалить», чтобы запустить папку меню для вашего приложения.
ps: - просто введите msiexec.exe в окне run или cmd, чтобы получить больше опций.
pps: - Код продукта доступен в свойствах вашего проекта установки. Выберите Setup Project в дереве решений и откройте вкладку свойств.