Заполнитель предназначен для случаев, когда у вас есть элемент типа «Выбрать один» в списке, который вы не хотите отображать в собственном средстве выбора (вместо этого элемент-заполнитель данных будет отображаться как заголовок собственного виджета).Например:
<select>
<option value="" data-placeholder="true">Choose one:</option>
<option value="1">One</option>
<option value="2">Two</option>
</select>
Если вы хотите, чтобы он был предварительно выбран, тогда да, вы должны использовать атрибут selected
.