Вы можете добавить дополнительное предложение AND в любом месте предложения WHERE. Также обратите внимание, что вам не нужен внешний запрос, поэтому вы должны иметь возможность писать
SELECT paginas_tekst AS Tekst, paginas_naam AS Naam, paginas_button AS Button,
'paginas' AS Tabel, '0' AS Parent,
MATCH ( paginas_tekst ) AGAINST ( 'shoppers' ) AS Relevance
FROM paginas
WHERE MATCH ( paginas_tekst ) AGAINST ( '+shoppers' IN BOOLEAN MODE )
AND paginas_taal = 'ned'
HAVING Relevance > 0.2
ORDER BY Relevance DESC
LIMIT 0, 30