Самый простой способ (если вы говорите о маленьком файле, как указано выше), будет выглядеть примерно так:
// Read the file in as an array of lines
$fileData = file('test.txt');
$newArray = array();
foreach($fileData as $line) {
// find the line that starts with BB= and change it to BB=5
if (substr($line, 0, 3) == 'BB=')) {
$line = 'BB=5';
}
$newArray[] = $line;
}
// Overwrite test.txt
$fp = fopen('test.txt', 'w');
fwrite($fp, implode("\n",$newArray));
fclose($fp);
(что-то в этом роде)