Краткий обзор моей ситуации:
<ul id="selectable"> <li class="table" id="header-row"> <ul class="row"> ... </ul> </li> <li class="table"> <ul class="row"> ... </ul> </li> ... </ul>
Как отключить выбор li#header-row?
li#header-row
Вы можете использовать опцию фильтра, чтобы включить (или с :not, исключить) опции
:not
$("#selectable").selectable({ filter: ":not(#header-row)" });
JSFiddle: http://jsfiddle.net/M7pmU/