OpenCL - это стандарт для крупномасштабной параллельной обработки, он может помочь в обработке изображений, но он очень низкого уровня и предназначен для упрощения использования преимуществ многих ядер ЦП и потоковых процессоров GPU.
OpenCV - это библиотека для компьютерного зрения, включающая множество стандартных процедур обработки изображений и функции высокого уровня для поддержки распознавания лиц и т. Д.
Довольно просто взглянуть на Википедию или Google с двумя терминами.