Обычно они называются Управляющие символы :
Управляющие символы U + 0000 – U + 001F и U + 007F происходят из ASCII.Кроме того, U + 0080 – U + 009F использовались в сочетании с наборами символов ISO 8859 (среди прочих).Они определены в ISO 6429 и часто называются кодами управления C0 и C1 соответственно.Большинство из этих символов не играют явной роли в обработке текста Unicode.Символы U + 0000, U + 0009 (HT), U + 000A (LF), U + 000D (CR) и U + 0085 (CR + LF) обычно используются при обработке текста в качестве символов форматирования.