Извините, но вы можете получать статистику по каждому интерфейсу всего устройства, но не по UID.
Вы можете оценить статистику по каждому интерфейсу, по UID, собрав как статистику по всему интерфейсу, по UID, так и статистику по всему интерфейсу, а затем предположить, что соотношение интерфейсов для всего устройства равно примерно соотношение, которое будет для этого индивидуального UID. Для коротких промежутков времени это может быть достаточно точным, поскольку устройство будет периодически переключать интерфейсы.