К сожалению, я не могу ответить на все ваши вопросы.
Однако могу вам сказать, что если вы планируете развернуть собственное приложение на iPhone из Flash (насколько мне известно, это единственный продукт, который имеетэтой функциональности), вам понадобится Mac.
Чтобы распространять свое приложение через Apple AppStore, вам нужно будет оплатить сбор (я думаю, что он составляет 99 долларов США) и представить свое приложение на утверждение.
Android App Marketplace также требует плату ($ 25 разовых, если я правильно помню), и для этого вам нужно будет установить Android SDK.
Теперь, поскольку вы упомянули AIR,это значит, что вы планируете создать веб-приложение?Если это так, то ничего из вышеперечисленного не применимо, так как ваше приложение будет доступно в браузере.