Как правило, вы можете влиять на переменные среды процесса только во время запуска процесса.Если вам нужно сообщить об изменении работающему процессу, среда не является подходящим инструментом.
Однако на этот вопрос есть ответы на некоторые вопросы, предлагающие способы преодоления этого ограничения.
Отредактировано для добавления в свете обсуждения в комментариях к вопросу: довольно хороший способ сообщения иногда изменяющейся настройки запущенному процессу - это указать файл конфигурации, в котором установлено значение LOGLEVEL, отправить SIGHUP процессу ипопросите процесс перечитать файл конфигурации после получения SIGHUP.