Самое простое задание - отслеживать текущий элемент с помощью итератора - простого целого числа.
int couter = 0;
Когда вы нажимаете следующую кнопку, проверьте счетчик, если количество элементов вперечислите и увеличьте счетчик:
if(counter < myObservableColection.Count)
++counter;
вашей предыдущей функции необходимо проверить, не является ли счетчик отрицательным числом, и уменьшить счетчик.
Вы можете попробовать более аккуратный шаблон с помощью Enumerator