Формулировка этого, возможно, немного двусмысленна. Если вы посмотрите документацию для свойства UIWebView DetectsPhoneNumbers в браузере документации XCode, то увидите, что он не определяет номер телефона пользователя, а скорее идентифицирует номера телефонов в HTML.
Вот фрагмент из соответствующей документации:
По умолчанию веб-просмотр автоматически
преобразует номера телефонов, которые появляются
в веб-контенте на телефонные ссылки. Когда
Телефонная ссылка нажата, Телефон
приложение запускается и набирает
число. Установите обнаружение номера телефона
свойство НЕТ, чтобы отключить это
поведение по умолчанию.
Единственный способ однозначно идентифицировать отдельное устройство - это свойство идентификатора устройства. Это не легко читаемое значение, а только идентифицирует телефон. Поэтому, если человек покупает новый телефон или продает свой телефон кому-то другому, идентификатор устройства будет другим.