Как мне сохранить его и прокрутить текст в одну строку горизонтально? (вместо того, чтобы EditText растягивался до полной длины экрана)
Ссылка на растянутый скриншот EditText
Спасибо.
Дайте ему фиксированную ширину и заставьте его оставаться на одной строке, например:
android:layout_width="100dp" android:singleLine="true"