DatagramSocket socket = new DatagramSocket();
socket.setSoTimeout (0);
socket.setSendBufferSize (16384);
socket.setReceiveBufferSize(16384);
socket.connect(address);
это один из способов сделать это. Материал socket.setXXX (очевидно) является необязательным.
Насколько я помню, порты с номерами ниже 1024 зарезервированы для привилегированных процессов (хотя это может быть неправильно).