Пожалуйста, смотрите здесь об ошибках контрольной суммы. Контрольные суммы иногда рассчитываются аппаратно вашей сетевой платой, поэтому wireshark увидит ее неправильно, даже если она верна на проводе.
Если у вас нет прямого соединения точка-точка, без каких-либо маршрутизаторов или коммутаторов между ними, вы не сможете удалить все изменения в задержке. Даже с прямым подключением вы не сможете этого сделать, если не используете операционную систему реального времени на обоих концах. Очереди переполнены, память выгружается и выгружается, выполняются задачи с более высоким приоритетом и многое другое влияет на задержку. Вам нужно изучить буферы дрожания и протоколы скользящего окна, если вы хотите минимизировать вредное влияние дрожания.
Кроме того, команда lspci показывает, какой чипсет фактически обнаружен на шине pci, и на самом деле не имеет никакого отношения к используемому драйверу. Производители время от времени меняют чипсеты, и они не всегда хорошо соответствуют бренду на коробке. В зависимости от истории водителя, имя не обязательно будет соответствовать вашим ожиданиям. Если трафик проходит, вы почти наверняка используете правильный драйвер.