Это преобразование XSLT 1.0 :
<xsl:stylesheet version="1.0"
xmlns:xsl="http://www.w3.org/1999/XSL/Transform">
<xsl:output omit-xml-declaration="yes" indent="yes"/>
<xsl:strip-space elements="*"/>
<xsl:key name="kFollowing"
match="line[starts-with(field,'L:')]"
use="generate-id(preceding-sibling::line
[starts-with(field,'H:')]
[1]
)"/>
<xsl:template match="/">
<documents>
<xsl:apply-templates/>
</documents>
</xsl:template>
<xsl:template match="line[starts-with(field,'H:')]">
<document>
<header>
<number><xsl:value-of select="substring-after(field,'H:')"/></number>
<line-item>
<xsl:apply-templates mode="inGroup" select=
"key('kFollowing', generate-id())"/>
</line-item>
</header>
</document>
</xsl:template>
<xsl:template match="line" mode="inGroup">
<line-number>
<xsl:value-of select="substring-after(field,'L:')"/>
</line-number>
</xsl:template>
<xsl:template match="text()"/>
</xsl:stylesheet>
при применении к предоставленному документу XML :
<document>
<line id="0">
<field id="0"><![CDATA[H:doc1]]></field>
</line>
<line id="1">
<field id="0"><![CDATA[L:1]]></field>
</line>
<line id="2">
<field id="0"><![CDATA[L:2]]></field>
</line>
<line id="3">
<field id="0"><![CDATA[L:3]]></field>
</line>
<line id="4">
<field id="0"><![CDATA[H:doc2]]></field>
</line>
<line id="5">
<field id="0"><![CDATA[L:1]]></field>
</line>
</document>
дает желаемый, правильный результат :
<documents>
<document>
<header>
<number>doc1</number>
<line-item>
<line-number>1</line-number>
<line-number>2</line-number>
<line-number>3</line-number>
</line-item>
</header>
</document>
<document>
<header>
<number>doc2</number>
<line-item>
<line-number>1</line-number>
</line-item>
</header>
</document>
</documents>
Объяснение : Использование клавиш для удобного указания и выбора полной группы смежных "строк" после "заголовка".