Есть способ, и это путем установки свойства .onkeydown
элемента DOM с помощью функции (вообще не использующей jQuery).Поскольку его назначение перезапишет то, что было ранее, оно не будет цепочкой.
Конечно, способность связывать цепочки явно более мощна, и это та сила, которую дает вам jQuery.
Вероятно, что вызов unbind является правильным решением, но просто для полноты настройки опора .on[eventname]
будет работать хорошо, когда вы знаете, что есть только одна функция, которую вы хотите вызвать.