Насколько я знаю, большинство современных мобильных телефонов используют довольно хорошо сделанные браузеры. Поэтому я бы узнал на одном из этих телефонов, работает ли стандартная форма загрузки файлов.
Если это не так, проверьте глобалы $_FILES и $_POST, чтобы увидеть, чем они отличаются от обычной версии.
Я даже нашел учебник по загрузке файлов с мобильного телефона. И в нем есть примеры PHP, похожие на обычные примеры загрузки файлов.